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[饕餮美食] 美味的宣威彝族火腿

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发表于 2020-5-22 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
宣威火腿是中国三大名腿之一,早已闻名于世百年,宣威火腿独到之处在于地理和食材的特殊性。宣威火腿中的双河安家彝族火腿,就是以当地靠原生态饲料喂养的土猪后腿,用盐和多种香料,腌制、晾晒,窖藏,是宣威火腿中的精品。
宣威双河安家彝族曾经是当地土司世族,历史上以火腿为主烹制是“土司宴”传统美食,双河安家彝族火腿属低盐火腿,讲究色、香、味、形,有色泽鲜艳,香气扑鼻,形如琵琶,鲜香适口的特点,吃法多种多样,炒,蒸,煮皆可,像图片中薄如绢帛的肉片可以直接生吃,很是美味。

宣威彝族火腿

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